«Kochen ist für mich eine Kunstform – und ein Zusammenspiel aus Leidenschaft, Kreativität und Präzision.

Als Koch habe ich den unermüdlichen Anspruch, jedes Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen.

Meine Philosophie beruht auf drei Säulen: Frische, Vielfalt und Respekt vor dem Produkt. Ich arbeite ausschliesslich mit Zutaten, die durch Qualität und Herkunft überzeugen, und verarbeite sie mit grosser Sorgfalt, um ihren ursprünglichen Charakter zu bewahren. Saisonale und regionale Produkte bilden die Basis meiner Küche, ergänzt durch ausgewählte internationale Akzente, die Tiefe und Spannung auf den Teller bringen. Vielfalt bedeutet für mich nicht nur die Kombination unterschiedlicher Aromen, Texturen und Techniken, sondern auch die Offenheit, traditionelle Werte mit modernen Einflüssen zu verbinden. Jedes Gericht soll eine Geschichte erzählen – von Handwerk, Herzblut und der Freude am Entdecken neuer kulinarischer Horizonte. In meiner Küche strebe ich danach, Emotionen zu wecken und Momente zu schaffen, die bleiben.»

Georg Lieser, Küchenchef